Il corso si pone l’obiettivo di favorire l’apprendimento delle necessarie conoscenze teorico-pratiche per l’approccio all’attività di pizzaiolo.

Il programma didattico prevede lezioni di tipo teorico (principi di igiene e trattamento alimenti; farine, tecniche di impasto, lievitazione, cottura) e pratico (esercitazioni in cucina per la realizzazione di pizza e prodotti affini).