Città di SAN BENEDETTO DEL TRONTO

L'Amministrazione Comunale di San Benedetto del Tronto, grazie ad un progetto finanziato dalla Regione Marche nell'ambito dell'Iniziativa "Le Stagioni del Pesce", mira alla promozione e valorizzazione del "Pesce Povero" dell'Adriatico in ambito nutrizionale.

Avvalendosi del contributo del suo partner tecnico-scientifico CerfPesca e della collaborazione di molte aziende operanti nel settore ittico, associazioni culturali e di categoria del settore pesca, che hanno manifestato la loro approvazione al progetto, si vuole raggiungere un obiettivo dai molteplici aspetti. Infatti, scopo prioritario è quello di promuovere i prodotti ittici locali "di minor interesse" commerciale, favorendone l'affermazione nell'ambito della filiera ittica, attraverso iniziative innovative e ad ampio spettro di coinvolgimento dell'intera comunità, con particolare riguardo al territorio marchigiano, promuovendone la conoscenza, la diffusione e la valorizzazione.

Tramite la realizzazione di numerose iniziative, si vuole evidenziare la valorizzazione del prodotto ittico "massivo" dal punto di vista nutrizionale, al fine di promuoverne le caratteristiche di pregio come fonte quasi esclusiva di numerosi principi nutritivi.

Tema fondamentale del progetto è la qualità del prodotto ittico fresco, ottenuta soprattutto grazie al modo di lavorare della marineria sambenedettese.

Per tale scopo è essenziale la divulgazione di informazioni per promuovere la conoscenza della stagionalità delle specie ittiche, soprattutto attraverso lo studio della biologia e dell'ecologia delle specie ittiche massive.

Ciò permetterà di ottenere il massimo risalto tramite lo sfruttamento di efficaci canali comunicativi, tra questi la convegnistica proposta con un taglio "facile" alla quale posso accedere fasce tra le più eterogenee, sia in termini d'età sia d'estrazione culturale, mirando a suscitare l'interesse soprattutto in ambito regionale.

Il primo convegno, realizzato nel giugno scorso, ha visto la partecipazione di un buon numero di persone che hanno mostrato grande attenzione ai temi trattati, ed ora con questo documento siano ad informare che Sabato 31 ottobre, alle ore 10,00 presso l'Auditorium Comunale, V.le A. De Gasperi, 124, San Benedetto del Tronto, si svolgerà il Convegno dal titolo:

"Il pesce massivo nella grande distribuzione e nella ristorazione collettiva. Modalità di utilizzo ed istruzione per l'uso".

Analisi delle specie massive e dei loro consumi nella grande distribuzione e nella ristorazione collettiva.

Personalità del mondo scientifico e capaci preparatori illustreranno le tecnologie alimentari alla base della trasformazione del prodotto ittico fresco e surgelato.